酔仙 美酒伝承

　漁師の味がご自宅で！水揚げ直後の活毛がにを、海水の塩加減でゆでる、浜ゆでの「活毛がに」。海水入りの毛がにを水揚げして、ろ過海水で茹であげよう！　漁師だけが味わえる、「とれたばかりの活毛がにを浜ゆでする」シンプルかつ最上の料理。
　いちど、このしっとりした食感がくりだす、くさみの一切ない繊細な甘みを知ってしまえば、あなたはすぐに「踊る活毛がに」のとりこ。
　ぶくぶく泡を吹き、ハサミをちょきちょき、とことこカニ歩きする、毛がにを、見て、触って、そしてなにより、味わって、お楽しみください。

　毛ガニといえば北海道を思い浮かべる方も多いと思いますが、三陸の毛ガニもオススメです。身がしっかりとつまった毛ガニは、味も濃厚で美味しいですよね。

そんな、毛ガニの楽しみ方のひとつをご紹介します。

それは、甲羅酒！カニ味噌を食べた後の甲羅（もちろん、食べた後そのままで！）の火の当たる部分をアルミホイルで包み、日本酒を注ぎます。
日本酒を入れたカニの甲羅を網の上に置き、ご家庭のガスコンロの魚焼き用の網などを使って火にかけます。グツグツっと泡が立ってきたら、でき上がり。

蟹の旨みがギュッとつまったとっても美味しい甲羅酒です。
蟹の甘みと旨みが口の中で広がり、辛口のお酒も甘く変化。
酒の香りを一緒にお楽しみくださいね。