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2011年03月07日(月)

八木澤商店さんを見学

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GINZA Kansei の坂田シェフが、気仙地域の食材を探しにいらっしゃいました。

坂田シェフは、希望郷いわて文化大使でもいらっしゃり、岩手県食材を、継続的に使って下さっています。

今回の視察も、ツイッターで写真付きでつぶやいて下さいました。


タピックで待ち合わせた後、気仙大橋(あんなに大きな橋なのに、津波で流れてしまいました・・・)を越えて、最初に向かった先は200年以上の歴史ある、八木澤商店へ。

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2年物のもろみをかき混ぜます。生きている酵母が呼吸できるように、だそう。

さっそくチャレンジした坂田シェフ。
もろみはとても堅く、これは大変な作業ですね、とのこと。
過去、この樽の中を掻き混ぜた料理人は、2人目だそうです。
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Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 tomo at 13時34分   パーマリンク

2011年02月24日(木)

今日はサラダチキンハーブクレープ [飲食店情報]

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大船渡市盛駅前にあるちっちゃなクレープ屋さんのサラダチキンハーブクレープ♪ 
アマタケさんの三陸地鶏の胸肉を使っているそうです〜。
ボリューミィで食べ応えあり!
地産地消クレープゥ〜♪




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Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 tomo at 09時34分   パーマリンク

2011年02月23日(水)

大船渡市盛駅前にあるちっちゃなクレープ屋さん [飲食店情報]

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大船渡市盛駅前にあるちっちゃなクレープ屋さんの椿クレープ!!かわいいきれい♪

米崎のりんごのコンポートがごろごろご〜ろ入っていました!!煮詰めたりんごながらしっかり歯ごたえがあり・・・じわっと果汁の旨みが。。。うまし!


カスタードはアマタケさんの南部どり卵の手作りだそうです〜。程よい甘さで、りんごのコンポートと良く合います♪

チョコレートの葉っぱ付き♪


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Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 tomo at 09時07分   パーマリンク

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