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2008年03月13日(木)

八木澤商店にて [三陸の食卓をおすそわけ実行委員会]

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今年創業200年を迎えた老舗の味噌・醤油屋、八木澤商店さんにお邪魔しました。伝統製法、安心志向、地産地消にこだわるその商品は、全国で非常に高い評価を受けています。また、自らが農業にも取組み、我々の頼もしい味方であり、農業の応援団です。

八木澤商店が追及する究極の醤油・味噌への原料供給を目指し、地元産大豆を生産するプロジェクトの検証会を開催しました。種山高原での大豆栽培を拡大すべく侃々諤々の議論が続きました。河野社長の熱い思いに我々も大いに共感し、このプロジェクトの成功に向け士気を高めました。

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河野社長から薫陶を受けるメンバー

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種山高原産の大豆と噂の醤油(サンプル)

創業二百年を記念し、伝統製法にこだわりにこだわった超高級醤油を限定販売するそうです。720mlで五千円程度の価格設定とのことです。どんな味か是非食してみたいものですね。

Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 椿 at 16時28分   パーマリンク

道の駅「高田松原」 [三陸の食卓をおすそわけ実行委員会]

春めいてきました。
最近では気温が17度にもなりました。
この時期の産直は野菜が品薄になっていますが、道の駅「高田松原」にある「採れたてランド」は、野菜以外のものがいっぱいあります。

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地元産の大豆を使った豆腐

まずは、地元で生産された大豆を使用した手づくり豆腐です。週に2回しか作っていません。原料までもつくった人がわかる食品は安心ですね。

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水槽

産直内に水槽があって、その中には魚、ホタテ、カキ、あわびがいっぱい。
野菜がない時期でもお客様を楽しませてくれます。
この地域の特徴を活かした産直ですね。

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いるか?

めずらしいものも売っていました。
三陸産の「いるか」と表示されていました。
「いるか」ってどんな味なのでしょうか?
「鯨のような味」って聞いたことがありますが?
買って食べればよかったのですが、買いそびれました。
どうやって食べるか?どんな味がするか?誰か教えてくださ〜い

Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 satukai at 12時33分   パーマリンク

2008年03月12日(水)

野菜パン発売! [三陸の食卓をおすそわけ実行委員会]

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以前紹介した、木村屋さん(陸前高田市)の野菜パンが野菜メロンパンとして発売され、さっそく買ってきました。昼時に行きましたが、既に売り切れの商品も。

陸前高田といえば、おいもの1種であるヤーコンが特産で木村屋さんでは、それを練りこんだヤーコンパンも名物だそうです。場所は、道の駅高田松原です。

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Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 椿 at 16時28分   パーマリンク

気仙ランチ情報その6の(2) [三陸の食卓をおすそわけ実行委員会]

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メニュー

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レストラン前のご夫妻

tomoさんの御指名により農家レストラン「休石」の追加情報です。メニューは、ご紹介したとおり使用している食材、調味料は自給自足のオール手作りが売りです。ですから、その日、その季節にあるものしか出ませんので、思わぬ食材が食べられることも。地域の伝統料理を継承する「食の匠」休石ご夫妻が皆さんを暖かくおもてなしすることでしょう。食後には、すぐ近くの五葉温泉もお薦めです。

Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 椿 at 16時07分   パーマリンク

2008年03月10日(月)

気仙ランチ情報その6(1) [ランチ情報]

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全体像

大船渡市日頃市町の、農家レストラン『味どころ休石』に行ってきました。


写真の通り、料理の品目も量も、盛りだくさんです。

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茶碗蒸し

豆乳で作られた茶碗蒸しです。
卵と違って、さっぱりとした、柔らかい味わいでした。

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雑穀フライ

 雑穀(古代米等)に味付けをして、揚げたものです。
しっかり味が染み込んでいて、噛締めるたびに、雑穀の食感が。不思議な味わいで美味しかったです。

サラダのタルタルソースは、らっきょうの
漬物から作られたそうですが、洋風味でサラダにぴったりの
アクセントでした。

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手作り蒟蒻


蒟蒻は手作りで、プリプリです。
ツルッとした食感を出すのに、玉ねぎの芽を入れているのがポイントだそうです。

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長いもの餡かけ

長いもと豆腐を揚げたものに、餡かけがかかています。
ふわっと口の中でトロけました。

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囲炉裏

囲炉裏もあって、素敵なお宅でしたよ。
まだまだ紹介しきれないので、椿さんにバトンタッチして、気仙ランチその6の(2)に続きます。

完全予約制ですので、行かれる際はお電話をお忘れなく。
岩手県内農家・農村レストラン

Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 tomo at 13時34分   パーマリンク

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