三陸沖で水揚された「鮭児（けいじ）」

　いやぁ〜、あわび、あわび、と最近、あわび連呼していて、「あわびだけかよ・・」と思われるのもなんですので、お魚屋としては、これを出さずに入られない食材をご紹介！

　知ってます？「鮭児（けいじ）」。

　この辺の地域じゃ「大目鱒（おおめます）」ともいわれていますが、一般的に「ムチャクチャ高いお魚」という、これもインパクト大な食材です。
　休日お昼過ぎのテレビ番組によく取り上げられるこのお魚。ここ、三陸ではこの「鮭児（けいじ）」が水揚される地域でもあります。

　ただ年々、環境の変化により、水揚量は減っているのも現状です。今年は、いまだ三陸沖海域の水温が高いこともあり、ここ大船渡魚市場、釜石魚市場でも、やっと出てきたくらいの代物です。

　ちなみにこの「鮭児（けいじ）」、鮭の水揚は一つの魚市場でも一日あたり数千〜数万本ですが、そのなかでも、数本出るか出ないかくらいです。だからよくテレビ番組でも「数万本に１本の軌跡の魚」といわれていますが、これ、本当なんですよ。

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　　数が数だけに、自分たちが口にすることはここ２〜３年の間に数回程度です。でも、これを食べたときに受けるインパクトは、いまだに忘れようがありません。

　どんなインパクトなのかといえば、魚の脂です。

　写真わかります？「これはまさに、魚の霜降りやぁ・・」（彦●呂さん風）です、これ。

　魚の脂は、肉の脂にくらべてさっぱりしていますので、これだけの脂です。旨みが口いっぱいに広がって、魚に対する革命が引き起こされるくらいに、強烈なものです。
　ふつうのお醤油でも美味しいですが、最近よく出番が多い八木澤商店の生揚醤油を少〜ぉしかけた後に食べれば、確定です。
　いやぁ奥さま、食べた後、目を閉じて味の余韻を感じきらずに入られませんよぉ。正直、「価格」というこれもまた絶妙な風味も、この余韻には多少なりとも絡んではおります。

　この鮭児（けいじ）を、魚屋さんになるまえまでは、北海道では有名ですけど、ここ三陸でもお見受けするとは思っておりませんでした。ましてや、食べるとは夢にも思っていませんでした。

あわびカレー

　「ほら食えや」。

　何気なく日ごろから話している漁師さんが、こんな感じで年に一度突然持ってくる「あわびカレー」。

　あわびを喰らうの第２段は「あわびカレー」です。はっきりいってそんじゃそこらのカレーじゃないですよ。

あわびがごろごろ入っているあわびカレー

　「一人あたりあわび●切れ」なんて話じゃありません。
　にんじんよりあわびのほうが多い。はっきりいって、ギャグですよ、これ。
　毎年恒例になっている漁師さんからの究極のおすそわけです。

　一年に一度の大イベントになってます。これ、毎日食べるものではありません。年に一度だからこそ、余計に強烈なインパクトがあるカレーです。

あわびカレーをもってきた漁師さん

　このときばかりは、何気なく気さくに話している漁師さんも、輝いてみえます。お調子者な言動ですが、お調子者でいいです。あわびカレーが食べられれば。

　あわびがこれだけ入っているとどんな味するんだ？って思うでしょ？これ、あわびの味がカレーに面白い作用を引き起こします。甘くなるんです。

　去年、中辛ルーで作ってもらったのですが、「●の王子様」（お子様用甘口カレー）と思うくらいに甘くなります。これ旨かったです。が、「カレーは辛い」。こんな定理（？）の元、今年は辛口ルーで作ったようなのですが・・・

　中辛のほうがうまかった・・・

　さすがにあわびがこれだけ入ると、ルーの辛味とあわびの甘味が中和してしまい、普通のカレーになってました。（もらったくせに図々しいこというかもしれませんが、本人から言い出したことなので、ご愛敬です）

　来年は、中辛でお願いします。（来年、あわびがたくさん採れますように。）

焼いたさんま天日干し

先日、このブログで紹介されたサンマの天日干しを試食にちょっといただき、家族で食べました。
塩加減も絶妙で、子供たちも骨まで食べてしまいました。
ご飯も進みました。この後のお酒も楽しみです。

骨まで食べました

「ただいま〜、フウーッ」と仕事で疲れたと言わんばかりのため息。。
「お疲れ様！どうぞ」
香ばしいかおりと共にお酒と一緒にだされた肴に
「おｫｯ」「最高だね！美味しいっ」　　の言葉

〜奥様談〜