2011年03月10日(木)
釜石キャビアを見学
釜石に移動し、釜石キャビアを見学。
作られているキャビアは4種類。
各種、チョウザメの種類により、発酵具合や味、堅さも異なるそう。
日本料理向きの、さっぱりとした食感のもの。
濃厚なもの、粒の大きさも違います。
日本国産もので、品質も高いことから、他国からの需要も多いとのことでした。
チョウザメはサメの仲間じゃない！？知りませんでした・・・。寿命も、とても長い。出荷までに時間を要します。釜石から、全国各地の養殖施設に稚魚を送っているとのお話でした。
黄金のチョウザメも居ました。
Posted by 三陸の食卓をおすそわけ実行委員会 ｔｏｍｏ at 16時54分
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